콤부차(Kombucha)란? Kombucha(콤부차)는 발효 음료로, 당분을 발효시켜 만든 다양한 종류의 미생물이 함유된 음료입니다. 주로 발효된 녹차나 차 추출물을 기반으로 만들어지며, 건강에 이롭다고 알려진 프로바이오틱스 및 유산균을 포함하고 있을 수 있습니다. 콤부차의 특징은? 1. 발효 콤부차는 차나 당을 발효시켜 만들어집니다. 이 때 사용되는 주된 미생물은 통상적으로 콤부차 균(Kombucha culture) 또는 SCOBY(Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)라고 불리는 미생물 군집입니다. 2. 맛과 향 콤부차는 발효되는 동안 다양한 화합물이 생성되어 고유한 맛과 향을 가집니다. 흔히 산미가 있고, 가벼운 탄산과 과일향을 포함한 다양한 변종이 존재합니다. 3..